Quien visita Ferrara no puede quedarse sin gustar los exquisitos platos de la tradición emiliana. Un ejemplo? El pan, conocido como uno de lo símbolos de Ferrara por su fragancia y su forma inconfundible de “coppia”.
Entre los platos típicos de la región, recordamos:

- los cappelletti en caldo,  representan la versión ferraresa los tortellini (pasta rellena de carne típica de Bolonia) y la leyenda dice que han sido creados a imagen y semejanza del ombligo de Venus. La receta considera el "batù" (el relleno) de carne contenido en pasta al huevo hecha a mano;

– i cappellacci di zucca,  plato muy particular que tiene un relleno de calabaza y queso parmesano envuelto en una pasta sutil en huevo con la forma inspirada en uno de los sombreros de Lucrezia Borgia, duquesa de Ferrara entre el 1505 y el 1519;

– il pasticcio di maccheroni ferrarese,  un antiguo plato ferrarese que data del siglo XVI. La forma se puede comparar con el sombrero de un sacerdote y se consumía principalmente durante el carnaval. Es un contraste entre dulce y salado. Se trata de una corteza de masa dulce rellena de macarrones mezclados con un ragout blanco, bechamel, champiñones, nuez moscada y trufa;

– la salama da sugo, se trata de un embutido hecho de carne porcina, vino y especias de un año entero. Se sirve únicamente con puré de papas para intensificar el gusto intenso.

– l’anguilla, especialidad de la localidad de Comacchio, este plato hoy en día este plato forma parte de los ingredientes de casi 48 recetas;

– la torta di tagliatelle, una base pasta frola, una capa de marzipán de almendra oscura y una cubierta de tallarines de ancho pequeño al huevo, inspirada en el pelo rubio de Lucrezia Borgia: estos son lo ingredientesde este dulce de la tradición emiliana;

– la tenerina, es un dulce totalmente realizado en chocolate sin el uso de harina;

– il pampepato, o pampapato, o panpepato, es un dulce con forma redonda con base de chocolate oscuro está en la mezcla de glaseado externo con avellanas, almendras, canela, aroma a pimienta. El origen del nombre debe interpretarse en la curvatura del Pan del Papa o Pan pepato, es especiado;

– la zuppa inglese, especialidad dulce ferraresa del 1600. Se trata de un postre de cuchara con una base de Bizcocho o Savoiardi (bizcocho de Soletilla) bañado con licor alquermes, que se ha alternado en una capa de crema pastelera y una de cacao. Bueno y bello por la variedad de colores que presenta;